家常白斩鸡怎么做
1、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷
2、白糖3克
3、走地鸡或三黄鸡1只(约1kg)
4、制作方法:
5、锅里下油炒香蒜蓉
6、红葱头，葱，姜，蒜头，香菜，小辣椒，生抽，盐麻油各适量
7、步骤11
8、步骤3拿个深的盆放上几片姜片。
9、下鸡肉炒热
10、把它切块
11、冰块适量
12、步骤2葱洗干净绑成结，姜去皮切成片。把姜片和葱结塞进腌好的鸡肚子里。鸡脚也塞进去
13、准备一盆冰水。
14、只要炒热就行，炒太久了鸡肉也不嫩了，
15、步骤10
16、步骤7把蒸出来的鸡汁倒入小碗，可以做蘸酱或淋入鸡里要等鸡晾凉后再斩成块(晾凉再切鸡肉不会散)
17、鸡洗净，内脏去干净。
18、两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。
19、姜拍成蓉。
20、花生油40克
21、蘸酱材料:
22、之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。
23、取半边鸡肉，里外都清洗干净。
24、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。
25、姜1小块
26、锅内的水开后，把鸡肉放入。
27、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。
28、食盐5克
29、步骤8斩件摆盘，用香菜点缀。好吃
