家常白斩鸡怎么做
1、花生油40克
2、小葱5根
3、白糖3克
4、锅内的水开后，把鸡肉放入。
5、汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。
6、两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。
7、把它切块
8、步骤3拿个深的盆放上几片姜片。
9、准备一盆冰水。
10、步骤7把蒸出来的鸡汁倒入小碗，可以做蘸酱或淋入鸡里要等鸡晾凉后再斩成块(晾凉再切鸡肉不会散)
11、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。
12、捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌。
13、制作方法:
14、食盐5克
15、红葱头，葱，姜，蒜头，香菜，小辣椒，生抽，盐麻油各适量
16、姜拍成蓉。
17、碗中加入参20克、枸杞10克，加入清水浸泡1个小时，鸡上面撒上盐8克、盐焗鸡粉10克，腌制1个小时以上，加入参、枸杞、当归5片，直接上锅蒸1个小时即可。
18、白斩鸡的做法步骤:
19、白切鸡半只
20、步骤1准备一只约2市斤的肥嫩雏母鸡，买的是这种走地鸡已经处理好的，仔细拔干净细毛，掏出腹腔内的鸡肺，剪掉指甲，切掉靠近尾部多余的脂肪，冲洗干净沥干水。用盐把鸡从里到外搓揉一遍，一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟，腌至4-6个小时。有时间放进冰箱冷藏室腌过夜，会更入味。(切记要掏干净鸡腹腔内靠背部位置的那块淤血，也叫肺。不掏干净肺部容易蒸不熟，也不卫生)
21、冰块适量
22、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。
23、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。
24、步骤4把鸡放进去，腌出来的水就不要了。
25、取半边鸡肉，里外都清洗干净。
26、步骤8斩件摆盘，用香菜点缀。好吃
