家常白斩鸡怎么做
1、步骤5放入蒸锅内，大火煮开水转中小火蒸25分钟左右。(视鸡的大小而定时间，2斤左右的鸡大约蒸20-30分钟）
2、再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡，如此反复两三次，直到鸡肉成熟。
3、当鸡肉烫至紧缩时，捞出放入冰水里浸泡至冷
4、步骤6蒸好后不确定是否熟透，用筷子在鸡腿部位能轻易插入，没有血水，只冒出一丝的油水，且鸡皮紧绷呈油黄发亮时，就可以起锅了。
5、捞出放在案板上，摊凉后切件，装盘上桌。
6、步骤7把蒸出来的鸡汁倒入小碗，可以做蘸酱或淋入鸡里要等鸡晾凉后再斩成块(晾凉再切鸡肉不会散)
7、鸡洗净，内脏去干净。
8、白糖3克
9、步骤1准备一只约2市斤的肥嫩雏母鸡，买的是这种走地鸡已经处理好的，仔细拔干净细毛，掏出腹腔内的鸡肺，剪掉指甲，切掉靠近尾部多余的脂肪，冲洗干净沥干水。用盐把鸡从里到外搓揉一遍，一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟，腌至4-6个小时。有时间放进冰箱冷藏室腌过夜，会更入味。(切记要掏干净鸡腹腔内靠背部位置的那块淤血，也叫肺。不掏干净肺部容易蒸不熟，也不卫生)
10、把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。
11、下鸡肉炒热
12、步骤2葱洗干净绑成结，姜去皮切成片。把姜片和葱结塞进腌好的鸡肚子里。鸡脚也塞进去
13、姜拍成蓉。
14、锅里下油炒香蒜蓉
15、步骤3拿个深的盆放上几片姜片。
16、鸡1/2只
17、小葱切碎。
18、之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。
19、白斩鸡的做法步骤:
20、步骤10
21、只要炒热就行，炒太久了鸡肉也不嫩了，
22、取半边鸡肉，里外都清洗干净。
23、跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡。
24、食盐5克
25、锅内的水开后，把鸡肉放入。
26、两面都翻一下，使它完全浸泡在冰水中。
27、步骤4把鸡放进去，腌出来的水就不要了。
28、走地鸡或三黄鸡1只(约1kg)
29、红葱头，葱，姜，蒜头，香菜，小辣椒，生抽，盐麻油各适量
30、准备一盆冰水。
家常白斩鸡怎么做
31、花生油40克
32、蘸酱材料:
33、步骤8斩件摆盘，用香菜点缀。好吃
