优质答案（1）
1. 牛肩肉洗净，切成手指粗的长条，入冷水锅至煮沸5分钟，焯烫后捞出，放入清水中将血沫冲洗干净，捞出备用。 2. 蒜两瓣洗净后切成蒜片，姜洗净切成片，干辣椒洗净切成段，备用。 3. 牛肉条入锅，倒入足量红酒没过牛肉条，然后放入1汤匙老抽、2汤匙生抽、2汤匙白糖、少许盐、蒜片、姜片和辣椒段，大火烧开后，转为小火炖煮30分钟。关火后，将牛肉条放在汤汁中继续浸泡10-15分钟。之后将牛肉条捞出控干汤汁放在容器中，放入微波炉中高火加热5分钟，去除水分。 4. 取出容器，将牛肉条倒入密封袋，撒入咖喱粉，封好封口，晃动密封袋，使牛肉条均匀裹上咖喱粉。 5. 将牛肉条倒入盘子中，自然晾干，味道浓郁嚼劲十足滴牛肉干就可以吃了。
优质答案（2）
清水把血水清洗干净，放入冷水锅煮开撇去浮抹，捞出来再重新倒入热水放入刚煮过的牛肉，加放入调料，有生姜30克切片八角4粒桂皮10克，香叶5片花椒20克辣皮子依个人大葱小许冰糖，倒入两勺生抽酱油，一勺老抽炖之两小时，泡制一晚上控干水分捞出，这样的牛肉更入味好吃。
优质答案（3）
高压锅牛腱子做法 用高压锅炖煮牛腱子大约需要半个小时，在蒸煮之前，要将牛腱子切成小块，浸泡2个小时左右，然后进行焯水，之后放入高压锅中，倒入适量的热水，放入适量的葱姜、大料、调入盐等进行蒸煮。 正常情况下，小块牛腱子大约半个小时就能煮熟，但如果块大的话，则需要炖40分钟，高压锅很快，最多用一个小时，若想在最短的时间内蒸煮好，应该将牛腱子切的小一点，便于蒸煮。牛腱子含牛筋比较多，必须要用高压锅炖一下，这样口感才会更好。
优质答案（4）
材料 牛腱子1000g，菜籽油适量，豆瓣2勺，姜25g，花椒10g，山奈适量，酱油2勺，料酒2勺，白糖1勺，番茄1个，鸡精1勺，小葱适量，蒜25g，干辣椒10g，八角适量，桂皮适量，香叶适量，草果适量，香菜适量 制作流程 1.先将牛腱子洗净放入清水中煮开，逼出血泡子，捞出再用清水冲洗干净。 2.将氽过水的牛腱子肉切成板栗大小的块。 3.准备好需要炒香的辅料。姜切成片，蒜切成块 4.炒锅里到入菜籽油或花生油，烧至八成熟时先放入豆瓣炒香然后将以上辅料倒入翻炒。
优质答案（5）
1.酱牛腱子。 2.清炖牛腱子。 3.小炒牛腱子。 4.红烧牛腱子。 5.土豆番茄炖牛腱子。 6.白水牛腱。 7.白萝卜牛腱汤。
优质答案（6）
电饼铛烤牛腱子肉很好操作，先准备好食材，牛肉切片加调料腌制。 打开电饼铛，开到烤肉一档，锅热后逐片放入牛肉，盖上盖，两分钟翻一下再撒如孜然白胡椒粉椒盐，两面都要撒均匀。电饼铛很好用热度过高时它自动调节，但是烤肉还是不能离人免得火候过了肉不嫩。电饼铛用途很多，家里烙饼，煎饺子，热点菜都可以。
优质答案（7）
主料:牛腱子肉 辅料:洋葱1个、料酒2匙、生抽2匙、淀粉1匙、蘸料2包、盐适量、耗油2匙. 1.牛腱子肉断筋后切厚片，放入除蘸料以外的所有辅料，腌制一小时. 2.电饼铛加热，涂抹少量食用油，将牛腱子肉均匀铺在锅内，盖盖烤制三分钟左右，再把肉翻过来烤制一会. 3，边烤边放蘸料里就可以开吃了.
优质答案（8）
牛肩胛肉做法：1，切好的牛肉，提早用食用小苏打和淀粉，生抽腌制。 2，芦笋洗净切斜段，下姜末爆锅，炒牛肉后，马上放芦笋继续急炒，加盐、味精即可。
优质答案（9）
先将牛肩肉用盐和胡椒腌制半小时。 1.厚底锅中放油，将腌制好的牛肩肉放入锅中，将其四周都煎制上色 2.接着在锅中放入切成大块的胡萝卜和芹菜。 3.将1整头大蒜对半切开放入锅中 ，接着在锅中加入整粒的黑胡椒、丁香，并加入现磨的肉豆蔻粉。 4.锅中加水来炖煮牛肉。将锅中的汤汁烧开，盖上盖子。 5.连同锅子一起放入烤箱内。170度，烘烤3-4个小时。
优质答案（10）
1、准备好新鲜的牛肩肉。 2、脆皮肠用刀划上几刀。 3、热锅，放入黄油块，抹锅。 4、加入嫩肩牛排和黄油一起煎，中火煎煮，煎至一面微焦的时候翻转另一面。 5、煎另一面的时候同时放入脆皮肠，煎熟。 6、将煎好的牛扒和脆皮肠装到碟子里。 7、再用刚才的锅煎熟4片火腿肉。 8、将火腿肉摆入碟，在水果上挤上沙拉酱即可。 9、根据个人喜好，牛肉煎至3-10成熟，可以加适量自己喜欢的酱汁。
