优质答案（1）
泡奶就是打之过后泡沫状的牛奶。 牛奶发泡的基本原理,就是利用蒸汽冲打牛奶,使液体状的牛奶打入空气,利用乳蛋白的表面张力作用,形成许多细小泡沫,让液态状的牛奶体积膨胀,成为泡沫状的牛奶,在发泡的过程中,乳糖因为温度升高,溶解于牛奶，并利用发泡的作用使乳糖兑在奶泡之中。
优质答案（2）
牛奶发泡的基本原理：利用蒸气来打发牛奶，使牛奶被打入空气后，利用乳蛋白的表面张力作用，形成许多细小泡沫，让打发后的牛奶体积膨胀，成为泡沫状的牛奶在发泡的过程中，‘乳糖因为温度升高，溶解于牛奶中，利用发泡的作用可以使乳糖封在奶泡之中，而乳脂肪的功用是让这些细小的泡沫形成安定的状态。 这些奶泡在饮用时，细小的泡沫会在口中破裂，而咖啡跟牛奶以及奶泡会在口腔内结合，然后于口腔内形成一种柔顺又带点咖啡的苦味和一些牛奶的奶香味并发出不一样的味道跟口感。制作良好的奶泡组织，基本上分成两种阶段，第一阶段是打发，打发就是将蒸气打入牛奶的组织而产生发泡的作用。第二阶段是打出绵密度，要打出绵密度即是将发泡后的牛奶，利用漩涡的方式把空气卷入，让较大的奶泡破裂，间接分解成细小的泡沫，同时，让牛奶跟牛奶之间的乳蛋白产生黏结的作用，好让奶泡的组织变的更加绵密，也更好操作。
优质答案（3）
你好，很高兴为你解答这个问题，打奶泡一是为了与咖啡液融合后，奶泡在口中破裂时会形成很好的口感，增加咖啡的饮用体验，二是可以进行拉花，增加视觉美感。由上可知在咖啡中打奶泡是为了更好的提升咖啡的口感，从而增加咖啡的饮用体验。
优质答案（4）
全脂牛奶，乳脂含量越高越好。咖啡机的蒸汽喷管插入到牛奶液面下2厘米左右。否则就用打奶泡的专用杯子，抽拉活塞杆。
优质答案（5）
淡奶油不可以做奶泡。 打奶泡一般是用高品质的牛奶来打，这样才会有轻盈感，一般不用奶油，奶油的质量会相对比较重一点，如果打的时间短，它就比较稀，那么打的时间长了就比较厚重，但是也是可以食用的，但是它会浮在咖啡的表面，无法拉出花来。
优质答案（6）
打奶泡的目的是通过将空气压入奶中，使奶的体积膨胀，口感变绵密，用于制作拿铁或卡布奇诺，因为空气进入后占用空间，所以，视觉上奶量是增多的。
