1、将熟火踵、冬笋、蛋黄豆腐、鸭血、贡丸、开洋、鹌鹑蛋等料放锅；
2、回味无穷，入口即化。
3、鱼汤炖至30分钟时放入泡好的粉皮继续炖10分钟
4、最后加菜心、西红柿、鸡精，稍烧即成。
5、取一容器，将鱼头洗净后放入，加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟，红柿子椒切成丝备用；
6、长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。
7、炖鱼时加入两勺料酒
8、鱼头洗净，用沸水轻烫。火踵、鸭血、冬笋、豆腐等切片；
9、白汤千岛湖鱼头是浙江千岛湖地区的一道传统名菜，汤浓味醇，鱼头油润滑嫩，配料丰富，清香四溢。
10、做法步骤：
11、出锅前撒盐即可
12、炒锅烧热，滑油，下入鱼头略煎，加入开水、葱、绍酒，用旺火烧3分钟，去掉葱、姜，盛入砂锅内；
13、千岛湖的鱼头和其他的区别就在于千岛湖的鱼水质比较好鱼比较干净
14、千岛湖鱼头半片，熟火踵、鸭血、冬笋、蛋黄豆腐、贡丸、开洋、鹌鹑、菜心、西红柿、葱、姜、绍酒、精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶、鸡精各适量。
15、在建德的严州府能吃到正宗的鱼头
16、将鱼头切开但不要切断，清洗干净沥干备用
17、制作步骤：
18、坐锅点火倒入适量油，待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出，原锅中，放入葱姜煸炒，加入辣酱、鸡精、白糖，倒入适量开水，烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟；
19、准备材料：千岛湖鱼头一个、山芋粉皮200G、大蒜叶一把、盐适量、菜籽油适量、料酒2勺、生姜6片
20、原料：
21、无声细下飞碎雪，放箸未觉全盘空。
22、放入加了水的汤锅中，中火慢炖
23、配料:鱼头红柿子椒、葱、姜盐、鸡精、白糖、烧酒、辣酱特色：汤呈乳白、肉质鲜嫩。操作:
24、放入切片的生姜片
25、加精盐、咖喱粉、胡椒粉、淡奶，烧炖入味；
26、将鱼头放入锅中炸至两面泛白
27、自古就有“鱼之味乃百味之味”的说法，连造字的老祖宗也让“鱼”占了“鲜”字的半边，各类宴席为了讨个“年年有余”的好口彩，更是“无鱼不成宴”。在淡水鱼里，千岛湖鱼头这几年可谓声名远播，大江南北到处都能看到打着正宗千岛湖鱼头招牌的酒店。一时间，千岛湖鱼头也是供不应求，“千岛湖”在鱼头中的地位直逼阳澄湖大闸蟹的风头，而很多人不知道的是，千岛湖鱼头曾经的待遇是被直接砍下扔掉。
28、热锅中倒入冷油
29、干岛湖鱼头和其他花链有啥不一样？千岛湖在浙江省境内，地理环境非常好，水域宽广，水质优良，生态情况很好，湖里生长着许许多多的鱼，都非常优良，特别是千岛湖的花鲢鱼的鱼头更是出名，千岛湖鱼头名声响彻饮食界，与其他的比，沒有泥土味。
30、粉皮用热水事先泡着备用
31、我的口水“飞流直下三千尺”了！
32、炖好后先将鱼头取出，汤中加入烧酒、水淀粉勾芡，出锅淋在鱼身上，再撒上葱花、红柿子椒丝即可。